close
今年端午節，左思右想終於在端午前3天備料準備包粽
想念著阿嬤、老媽包的南部粽_生米拌料再水煮粽
已經享福成仙的阿嬤，身懷絕技
靜動皆宜，年紀越成熟，越有想要把記憶中的味道跟實現在生活中
我阿母也是個材，現在她年紀也有，身體狀況比較不堪一直做這些勞動的活
所以這次引動我包粽子首鑰是兒子再來是娘家爸爸媽媽
物價高漲，單一顆粽子最便宜也要30
料還沒有很足
這次利用孩子上學、顧攤之餘
在不驚動大家狀態下
開始備料、包粽
當頭已理了，哪有不洗頭的道理
所以是把自己逼急，硬著頭皮做了
經驗不足下，還是利用科技產品，跟阿母視訊，一樣樣把傳統南部粽的材料備足
材料如下：
長糯米4斤、蝦皮、蝦米、香菇塊、自爆紅蔥酥油、醬油膏、白胡椒粉、鹽巴、雪蓮子1斤、自家攤位滷五花肉1斤、粽葉1捆、麻繩1袋
調料：
開中小火，放入爆好的紅蔥酥油，依序放爆香料、調味料；關火放入泡過的長糯米拌均勻
包粽重點：
把粽葉2片正面頭尾互疊，1/3處折出一個漏斗，再將調好的米料放入填上雪蓮子、滷製五花肉塊，最後再添上米，用筷子戳幾下讓其紮實；左手將兩側往中間壓，右手再講上方粽葉壓蓋下來，收好粽葉，將麻繩繞2圈後打個活結
起鍋燒水，燒開放進粽子（水要淹沒粽子），中大火煮1小時40分
最後就有香噴噴的南部水煮粽可以吃
文章標籤
全站熱搜
留言列表
我的部落格蒐藏 